Huevos con patatas

Oriente Medio - Norte de África

Egipto -

> Legumbres, Hortalizas y Verduras

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Huevos con patatas	20 minutos	30 minutos	2 €

Ingredientes

- 1 patata mediana y rallada
- 1 tomate pelado y cortado en trozos pequeños.
- 5 huevos
- 1 cebolla rallada
- 5 cucharadas grandes de aceite
- 1 cucharada de perejil picado
- Sal
Pimienta

Preparación

1- Calentar el aceite(2 cuch.) y freír la cebolla hasta que esté dorada, añadir el tomate, la patata, el perejil; mover 5 minutos quitar del fuego y dejar enfriar.
2- Batir los huevos con sal y pimienta
3- Añadir los huevos batidos a la mezcla de patata, mover muy bien.
4- Calentar 3 cucharadas de aceite, echar una cantidad de la mezcla en el
aceite hasta que esté dorada, darle la vuelta, sacar del fuego sobre un papel.
5- Servir en un plato con arroz blanco.