Habas machacadas con cecina -bosara-

Oriente Medio - Norte de África

Egipto -

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Habas machacadas con cecina -bosara-	60 minutos	60 minutos	2 €

Ingredientes

- 2 vasos de habas secas, peladas y machacadas
- 1 cucharada de hierba buena molida
- 1 manojo de perejil o apio
- 1 cebolla pequeña
- cecina ( de ternera ) Basterma
- Sal
- Taqleya: 1 cucharada grande de cilantro molido, - 1 cabeza de ajos pequeña, 2 cucharadas de aceite

Preparación

1- Dejar las habas en remojo 1 hora, lavar y escurrir.
2- Poner al fuego con suficiente agua con 1 cebolla cortada en trozos, la hierba buena, el apio o el perejil.
3- Guisar las habas a fuego lento quitando la espuma, hasta que queden muy blandas.
4- Colarlas, echar sal y trocitos de cecina, hervir hasta que esté espesa.
5- Freír el ajo machacado con el cilantro en aceite muy caliente.
6-Echar la 1/2 del ajo sobre la Bosara y adornar con el resto después de servir en platos.
7- Servir fría.