Espinacas con salsa de tomate y cilantro

Oriente Medio - Norte de África

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Espinacas con salsa de tomate y cilantro	20 minutos	30 minutos	8 €

Ingredientes

- 1 kg de espinacas
- 1 kg de carne para guisar
- 1 cucharada pequeña de cilantro seco y molido
- 4 dientes de ajo
- 1 kg de tomates maduros
- 1 cebolla
- 2 cucharadas de aceite
- 1 cucharada grande de garbanzos pequeños secos.
- Sal y pimienta negra

Preparación

1- Lavar las espinacas muy bien, cortarlas.
2- Rallar la cebolla , freírla en el aceite hasta que esté dorada, añadir la carne y mover hasta que absorba el agua.
3- añadir los garbanzos lavados ( se dejan antes 1/2 hora en remojo )
4- Añadir el tomate exprimido o triturado, dejar cocer 1/2 hora.
5- Echar las espinacas, cocer 1/2 hora .. Añadir sal y pimienta.
6- Prepara "Taqleya" justo antes de quitar las espinacas del fuego: Freir el ajo machacado y mezclado con el cilantro molido en 1 cucharada grande de aceite.
7- Echar la Taqleya caliente en las espinacas, tapar y quitar del fuego.

Consejos

Se puede prescindir de los garbanzos. Si le sobra un poco de espinacas, sin garbanzos, las puede aprovechar. ponga en un molde 1 (o 2) huevo/s batido/s, eche encima las espinacas escurridas, deje cocer en el horno 20 minutos. Buen provecho!!