cuscus dulce egipcio	7 minutos	5 minutos	1,5 €

Ingredientes

1. un paquete de cuscus
2. aceite al ser posible de oliva 
3. un vaso agua
4. azucar 

Preparación

1. preparar una sarten, lo mas plana posible para poder expartir bien la semola del cuscus .ponerla a fuego medio, con un churrito de aceite , es solo para que no se pegue a la sarten .Darle un poco de suavidad 
2.  el aceite este caliente nunca lo dejes que hierba por que si no se quema el cuscus .
3. añadir la porcion que necesites. medio vaso por persona Si, se queda para otro día, luego se seca, y no sabe igual de jugoso.
4. seguidamente añadirle el agua no lo pongas mucho.Es sólo que este húmedo y no dejarlo que fria con el aceite.Remueves durante un minuto más o menos ,y finalmente pruebas cuando la semola este tierna,  fácil de comer . Lo separas del fuego , lo dejas que se enfríe un par de minutos,  luego a servir en un plato añadiendo azucar al gusto. Se puede poner la leche ,como si fuera cereales. 

Tanto el azúcar como la leche son opcionales pero yo recomiendo ponerle azucar

Ensalada de tahina	15 minutos		1 €

Ingredientes

- 2 cucharadas grandes de Tahina.
- 1 diente de ajo machacado ( Si no le gusta muy fuerte puede usar ajo molido).
- Sal
- Pimienta negra
- Comino molido
- Una pizca de cayena molida
- Agua 
- 2 cucharadas pequeñas de vinagre
- 1 limón

Preparación

1- Mezclar la Tahina con ajo, comino, pimienta, limón y vinagre.
2- Añadir agua poquito a poco y mover continuamente hasta formar una masa suave pero no líquida.
3- Rociar con muy poco aceite y adornar con dos hojitas de perejil.

Consejos

La dificultad de este plato delicioso y típico en la comida mediterránea consiste en cogerle el truco y conseguir la densidad adecuada. Hay que probar el sabor en la punta de una cuchara para conseguir la cantidad adecuada de la sal y el limón, según el gusto de cada uno.si tiene algún invitado árabe le agradecerá el detalle de ofrecerle esta ensalada como aperetivo. también se sirve con el plato típico " kofta" (pinchos de carne de cordero picada) y el "kabab" ( los pinchos morunos).

Observaciones

El coste es en euros y según el nivel de vida español
Un dolar vale la mitad de un Euro aproximadamente.
Tiempo de preparación en minutos

recetas de Carnes

Albóndigas de arroz con sala de tomate.

45 minutos

45 minutos

10 €

Ingredientes

- 1/2 kg de carne roja picada
- 4 dientes de ajo
- 2 cucharadas de perejil picado
- 1 cebolla grande rallada
- 1 vaso de arroz triturado
- 1/2 cucharadas pequeña de bicarbonato
- Sal
- Pimienta y comino

Preparación

1- Mezclar el ajo, la cebolla,la carne, la sal, y una pizquita de pimienta, comino y perejil.
2- Amasar muy bien.
3- Machacar en un almirez.
4- Mezclar con el arroz y volver a machacar.
5- Mojar la mano con aceite o agua y formar deditos y freír.
6- Preparar salsa de tomate y colocar la carne frita.
7- Dejar hervir a fuego lento durante 10 minutos.
8- Servir caliente junto a un plato de arroz frito.

Consejos

Para la salsa de tomate: machacar el ajo y freírlo en una cucharada grande de aceite hasta tener un color dorado.añadir 1/2 kg de tomate rojo triturado, sal y especias.dejar hervir a fuego lento 20 minutos.

Observaciones

El coste es en euros y según el nivel de vida español
Un dolar vale la mitad de un Euro aproximadamente.
Tiempo de preparación en minutos

Oriente Medio - Norte de África

Egipto -

> Carnes

• Otras recetas de Carnes
• Otras recetas de Legumbres, Hortalizas y Verduras

Berenjenas con carne picada -mosakaa-	tiempo empleado 45 minutos	tiempo al fuego 30 minutos	coste 6 €

Ingredientes

- 1 kg de berenjenas negras
- 1/4 kg de carne picada preparada con cebolla picada "Assag"
- 1 1/2 de salsa / o tomate triturado
- Sal
- Pimienta
- Aceite para freír
- Piñones ( según gusto)

Preparación

1- Pelar las berenjenas, cortarlas en rodajas y echarles sal; dejar 1/2 hora en un escurridor.
2- Freírlas en aceite abundante, sacarlas sobre papel de periódico para absorber el aceite que sobra.
3- Ponerla la 1/2 en una fuente o un molde, luego la carne"Assag", luego el resto de las berenjenas.
4-Cubrir con la salsa de tomate y meter en el horno ( temperatura mediana)

Consejos

Se puede cubrir las berenjenas con una capa fina de bechamel antes de meterlas en el horno.

Observaciones

El coste es en euros y según el nivel de vida español
Un dolar vale la mitad de un Euro aproximadamente.
Tiempo de preparación en minutos

oriente medio - norte de africa egipto iran postres  otras recetas de postres  Basbusa - postre de sémola

tiempo empleado	tiempo en el fuego	coste
30 minutos	45 minutos	2 €

Ingredientes

- 1/2 kg sémola 
- 2 cucharadas grande de harina
- 3 vasos de yogur
- 1 cucharada pequeña de bicarbonato o levadura
- 3/4 vaso de aceite o mantequilla
- Vainilla
- 2 cucharadas grandes de coco ( prescindible )
- 1 vaso de azúcar.

Preparación

1- Tamizar la mezcla de sémola,harina y levadura; añadir el azúcar.
2- Poner la mezcla en un recipiente hondo, añadir el aceite o la mantequilla derritida, el yogur y mover fuerte.
3- Poner la masa en un molde y meter en el horno a alta temperatura hasta que esté la superficie tostada, sacar del horno y dejar enfriar.
4- Regar con sirope caliente (1 vaso de azúcar + 1/2 vaso de agua + zumo de 1 limón)

Consejos

Vigilar la temperatura del horno para que no se queme la superficie, mientras no esté hecha la masa todavía.

Observaciones

El coste es en euros y según el nivel de vida español
Un dolar vale la mitad de un Euro aproximadamente.
Tiempo de preparación en minutos

Oriente Medio - Norte de África

Egipto -

> Arroces

• Otras recetas de Arroces
• Otras recetas de cocina vegetariana

Arroz mufalfal -pilaf-	15	30	2 €

Ingredientes

- 1 vaso de arroz 
- 1 cebolla pequeña rallada
- 1 cuchara de aceite
- 1 vaso de tomate triturado / o salsa de tomate
- 1/2 vaso de agua
- Sal
- Pimienta y especias

Preparación

1- Freir la cebolla en el aceite hasta dorarla.
2- Añadir el tomate + el agua, la sal y las especias, dejar hervir
3- Añadir el arroz lavado, dejar hervir, bajar el fuego hasta que absorba toda el agua, volver a bajarlo al máximo y dejar cocer 25 minutos.

Observaciones

El coste es en euros y según el nivel de vida español
Un dolar vale la mitad de un Euro aproximadamente.
Tiempo de preparación en minutos

Egipto - Iraq -

> Postres

• Otras recetas de Postres

Arroz con leche y frutos secos	30 minutos	45 minutos	2 €

Ingredientes

- 2 vasos de arroz
- 1 vaso de azúcar
- 1 vaso de leche
- 1 cucharada grande de aceite
- Frutos secos machacados

Preparación

1- Moler el arroz 2/ 3 veces.
2- Añadir leche, azúcar y aceite y poner al fuego moviendo constantemente.
3- Bajar la temperatura hasta que forme una masa.
4- Untar el molde con aceite, esparcir los frutos secos, poner la masa, igualar la superficie con la mano.
5- Untar la superficie con aceite, esparcir frutos secos y meter en el horno hasta que esté tostada.
6- Servir fría.

Observaciones

El coste es en euros y según el nivel de vida español
Un dolar vale la mitad de un Euro aproximadamente.
Tiempo de preparación en minutos

Afganistán - Argelia - Egipto - Marruecos - Túnez -

> Postres

• Otras recetas de Postres

Arroz con leche	60 minutos	60 minutos	4 €

Ingredientes

- 3/4 vaso de arroz
- 1 kg de leche
- 1 vaso de azúcar
- 1/2 vaso de pistacho o avellana molida
- 1/2 vaso de agua de azahar o agua de rosas
- 2 granos de almáciga

Preparación

1- Lavar el arroz y dejar en remojo en agua caliente 1 hora, sacar del agua.
2- Añadir 2 vasos de agua y hervir durante 10 minutos. Añadir la leche, mover constantemente 3/4 hora a fuego lento.
3- Añadir el azúcar al arroz con leche, mover para que no se pegue al fondo de la cazuela.
4- Dejar hervir 5 minutos , mover cosntantemente.
5- Mezclar 2 granos de almáciga con un cucharada de azúcar, echarla al arroz con leche, mover.
6- Añadir el agua de azahar, mover y quitar del fuego.
7- Servir en platos pequeños y adornar con pistacho o avellana.

Observaciones

El coste es en euros y según el nivel de vida español
Un dolar vale la mitad de un Euro aproximadamente.
Tiempo de preparación en minutos

Oriente Medio - Norte de África

Egipto -

> Legumbres, Hortalizas y Verduras

• 
  

Judías verdes con salsa de tomate y carne	30 minutos	45 minutos	9 €

Ingredientes

- 1 kg de judías verdes
- 1/2 kilo de carne de ternera blanca/ o de aguja - para guisar
- 1 cebolla 
- 2 vasos de salsa de tomate/ o tomate triturado
- 4 cucharadas de aceite
- 5 dientes de ajo rallado
- Sal
- Pimienta

Preparación

1- Lavar las judías y quitar los hilos laterales, cortar.
2- Freír la cebolla en aceite y el ajo hasta que estén dorados, añadir los trozos de carne y mover hasta que se seque el agua.
3- Echar la salsa de tomate, la sal, y la pimienta.
4- Añadir las judías y dejar cocer a fuego lento, añadiendo agua en caso de necesidad.
5- Servir caliente.

Consejos

Es costumbre servir los platos de verduras o legumbres guisados con salsa de tomate, junto a un plato de arroz frito, o blanco, y ensalada mixta.unas gotitas de limón sobre las judías les dará un sabor más delicioso aún..se puede prescindir de la carne.

Oriente Medio - Norte de África

Egipto -

> Bebidas

• 
  

Infusiín de -karkadé	10 minutos	15 minutos	2 €

Ingredientes

- 2 cucharadas grandes de Karkadé
- 1 litro de agua

Preparación

1- Echar el Karkadé en 1 litro de agua y hervir a fuego lento 15 minutos.
2- Colar y dejar enfriar
3- Endulzar con azúcar según gusto
4- Guardar en el frigorífico.
5- Servir frío

Consejos

El karkadé es una planta muy aconsejable para la tensión alta. es un buen refresco contra el calor del verano.. también se puede beber caliente.. si utiliza henné para teñir el pelo, coja un poco de esta infusión caliente ( 1 taza de té llena) y mézclela con la henné .. le dará un color cobrizo muy bonito..

Oriente Medio - Norte de África

Egipto -

> Legumbres, Hortalizas y Verduras

• 
  

Huevos con patatas	20 minutos	30 minutos	2 €

Ingredientes

- 1 patata mediana y rallada
- 1 tomate pelado y cortado en trozos pequeños.
- 5 huevos
- 1 cebolla rallada
- 5 cucharadas grandes de aceite
- 1 cucharada de perejil picado
- Sal
Pimienta

Preparación

1- Calentar el aceite(2 cuch.) y freír la cebolla hasta que esté dorada, añadir el tomate, la patata, el perejil; mover 5 minutos quitar del fuego y dejar enfriar.
2- Batir los huevos con sal y pimienta
3- Añadir los huevos batidos a la mezcla de patata, mover muy bien.
4- Calentar 3 cucharadas de aceite, echar una cantidad de la mezcla en el
aceite hasta que esté dorada, darle la vuelta, sacar del fuego sobre un papel.
5- Servir en un plato con arroz blanco.

Oriente Medio - Norte de África

Egipto -

> Legumbres, Hortalizas y Verduras

• 
  

Huevos con dátiles - aagua-	10 minutos	20 minutos	3 €

Ingredientes

- Huevos
- Dátiles prensados sin hueso
- Mantequilla

Preparación

1- Cortar los dátiles en trozos muy pequeños.
2- Freírlos en mantequilla muy caliente a fuego lento, mover.
3- Batir los huevos, echarlos encima de los dátiles, mover.
4- Servir caliente

Oriente Medio - Norte de África

Egipto -

> Carnes

• 
  

Hígado frito	45 minutos	20 minutos	6 €

Ingredientes

- 1/4 kg de hígado
- 5 dientes de ajo picado
- 4 cucharadas de aceite
- Sal
- Pimienta y cayena según gusto
- 1 cucharada de vinagre

Preparación

1- Cortar el hígado en trozos pequeños, lavarlo.
2- Mezclar con las especias; dejar 1/2 hora.
3- Calentar aceite, echar el hígado y mover hasta absorber el agua.
4- Servir caliente con patatas fritas y ensalada.

Oriente Medio - Norte de África

Egipto -

> Carnes

• 
  

Hígado con salsa de tomate	45 minutos	45 minutos	6 €

Ingredientes

- 1/2 kg filetes de hígado
- Zumo de 1 limón
- 1 vaso de salsa de tomate
- 1 cebolla
- 1 cucharada de vinagre
- Ajo machacado
- Sal
- Pimienta

Preparación

1- Mezclar los filetes con zumo de cebolla, limón, sal y pimienta; dejar 1/2 hora.
2- Freír el ajo en 3 cucharadas de aceite; añadir tomate y dejar cocer a fuego lento; añadir vinagre.
3- Echar los filetes de hígado con 1/2 vaso de agua y dejar cocer 1/4 hora.

Oriente Medio - Norte de África

Argelia - Egipto -

> Carnes

• 
  

Higado asado	10 minutos	30 minutos	6 €

Ingredientes

- 1/2 kg de filetes de hígado pequeño ( Ternera o cordero)
- 1 limón
- 1 cebolla cortada en rodajas
- Sal
- Pimienta
- Especias

Preparación

1- Exprimir el limón sobre el hígado.
2- Añadir especias y cebolla ; dejar 1 hora.
3- Quitar la cebolla; asar sobre carbón.
4- Servir caliente con un plato de patatas fritas y ensalada de Tahina.

Oriente Medio - Norte de África

Egipto -

> Postres

• 
  

Harisa- de maíz	30 minutos	45 minutos	2 €

Ingredientes

- 1 1/2 vaso de harina de maíz
- 1 vaso de azúcar
- 1/4 vaso de aceite
- 6 huevos
- 1 cucharada de bicarbonato
- 1/2 vaso de leche
- Vainilla

Preparación

1- Mezclar el aceite y el azúcar, batir fuerte.
2- Batir los huevos con la vainilla, echarlos sobre el aceite con azúcar.
3- Añadir la harina y mover suavemente.
4- Untar el molde con aceite, poner la mezcla igualándola con la mano.
5- Cortar con la punta de un cuchillo en forma de triángulos.
6- Meter en el horno hasta que esté la superficie tostada.
7- Servir fría.

Oriente Medio - Norte de África

Egipto -

> Legumbres, Hortalizas y Verduras

• 
  

Habas verdes con acelgas	45 minutos	45 minutos	7 €

Ingredientes

- 1 kg de habas verdes pequeñas
- 1 manojo de acelgas + 1 de cilantro verde+ 1 de - eneldo
- 1 cabeza de ajos pequeños
- 1/2 kg de carne
- 1 cebolla
- 2 cucharas de aceite
- 1 cuchara pequeña de cilantro molido

Preparación

1- Lavar las habas, quitar los hilos laterales, cortar
2- Lavar el cilantro verde y el eneldo, picar.
3- Cortar la carne y freír en una cucharada de aceite
4- añadir la cebolla, las habas y mover a fuego lento 1/4 hora.
5- Cubrir con agua, añadir el cilantro verde y el eneldo, sal y pimienta.
6- Cortar las hojas de acelgas, freír en el resto del aceite, añadir el ajo y el cilantro molido.
7- Machacar las acelgas, echarlas sobre las habas cocidas y dejar hervir 5 minutos.
8- Servir con arroz.

Oriente Medio - Norte de África

Egipto -

> Legumbres, Hortalizas y Verduras

• 
  

Habas machacadas con cecina -bosara-	60 minutos	60 minutos	2 €

Ingredientes

- 2 vasos de habas secas, peladas y machacadas
- 1 cucharada de hierba buena molida
- 1 manojo de perejil o apio
- 1 cebolla pequeña
- cecina ( de ternera ) Basterma
- Sal
- Taqleya: 1 cucharada grande de cilantro molido, - 1 cabeza de ajos pequeña, 2 cucharadas de aceite

Preparación

1- Dejar las habas en remojo 1 hora, lavar y escurrir.
2- Poner al fuego con suficiente agua con 1 cebolla cortada en trozos, la hierba buena, el apio o el perejil.
3- Guisar las habas a fuego lento quitando la espuma, hasta que queden muy blandas.
4- Colarlas, echar sal y trocitos de cecina, hervir hasta que esté espesa.
5- Freír el ajo machacado con el cilantro en aceite muy caliente.
6-Echar la 1/2 del ajo sobre la Bosara y adornar con el resto después de servir en platos.
7- Servir fría.