Pollo con curry	30 minutos	45 minutos	6 €

Ingredientes

- 1 pollo mediano
- 1 cebolla rallada
- 1/2 vaso de harina
- 1 vaso de fideos
- 1/2 vaso queso rallado
- 3 cucharadas de curry
- 4 cucharadas grandes de aceite
- Sal, pimienta y especias

Preparación

1- Cocer el pollo, deshuesarlo, cortarlo en troizos pequeños.
2- Cocer los fideos,ponerlos bajo un chorro de agua un minuto, escurrir y freír en el aceite.
3- Feír la cebolla, cuando esté dorada añadir la harina y el Kurry; mover constantemente.
4- Añadir el caldo poco a poco; seguir moviendo hasta que sea medianamente espeso.
5- Poner la mitad de los fideos en un molde; añadir un poco de queso rallado; luego un poco de salsa de Kurry. Poner encima el pollo, luego el resto de los fideos y la salsa; por fin el queso rallado.
6- Meter el molde en el horno.
7-Servir caliente.

Pollo asado	15 minutos	30 minutos	10 €

Ingredientes

- 2 pollos pequeños
- 1 cucharada grande de limón
- 1 cebolla grande cortadas en rodajas.
- Sal
- Pimienta

Preparación

1- Frotar el pollo con sal gorda y lavar con agua.
2- Deshuesar y adobar con sal, pimienta, limón y las rodajas de cebolla y dejar una hora.
3- Untar con aceite y asar al carbón con moverlo de vez en cuando.
4- Servir con patatas fritas.

Consejos

No olvide la ensalada de tahina y un plato de "babaghannuj" para acompañar el pollo asado..si no tiene tahina, puede hacer una ensalada de " fattush" .. y buen provecho!!

Pollo asado	15 minutos	30 minutos	10 €

Ingredientes

- 2 pollos pequeños
- 1 cucharada grande de limón
- 1 cebolla grande cortadas en rodajas.
- Sal
- Pimienta

Preparación

1- Frotar el pollo con sal gorda y lavar con agua.
2- Deshuesar y adobar con sal, pimienta, limón y las rodajas de cebolla y dejar una hora.
3- Untar con aceite y asar al carbón con moverlo de vez en cuando.
4- Servir con patatas fritas.

Consejos

No olvide la ensalada de tahina y un plato de "babaghannuj" para acompañar el pollo asado..si no tiene tahina, puede hacer una ensalada de " fattush" .. y buen provecho!!

Oriente Medio - Norte de África

Egipto -

> Aves

• 
  

Pichones asados	45 minutos	30 minutos	6 €

Ingredientes

- 2 pichones
- 4 cucharadas de aceite
- Zumo de 1 cebolla Zumo de 1 limón
- Sal
- Pimienta

Preparación

1- Limpiar los pichones; partir en dos y adobar; dejar 1/2 hora.
2- Poner en en molde, untar con el aceite.
3- Meter en el horno.. Encender el grill.. Mover cada 5 minutos y unar con un poco de aceite.
4- Servir caliente con un plato de patatas fritas, ensalada mixta, y ¿por qué no, la ensalada de Tahina?

Consejos

1- si no tiene grill, puede asar los pichones en el horno, después de cubrirlos con unas rodajas finas de tomate.

Oriente Medio - Norte de África

Argelia - Egipto -

> Aves

• 
  

Pato relleno de cebolla	20 minutos	60 minutos	7 €

Ingredientes

- 1 pato mediano
- Sal, pimienta y 2 granos de cardamomo
- Para el relleno:
- 1 cucharada grande de pan mojado y escurrido.
- 1 cebolla grande rallada
- 2 cucharadas de aceite
- 1 cucharada de comino molido
- Sal, pimienta, nuez moscada, y zumo de 1 limón.

Preparación

1- Limpiar bien el pato y lavarlo; adobarlo con sal y pimienta.
2- Mezclar muy bien los ingredientes del relleno con una cuchara.
3- rellenar el pato y coser; atar las patas.
4- Cocer en agua con sal, cardamomo a fuego lento.
5- Sacar del caldo, dejar enfriar; meter en el horno.
6- Servir caliente.

Consejos

En vez de pato se puede rellenar una oca..al cocer el pato puede echar con el cardamomo dos dientes de clavo para darle un sabor más rico..

Oriente Medio - Norte de África

Egipto - Libia -

> Aves

• 
  

Keshk- con pollo	20 minutos	15 minutos	6 €

Ingredientes

- 1 pollo
- 4 vasos de agua
- 4 cucharadas grandes de harina
- 1 yogur
- 2 cebollas y 4 dientes de ajo
- Sal
- Pimienta
- 1 grano de cardamomo

Preparación

1- Hervir agua con1 cebolla, cardamomo, sal; echar el pollo quitando la espuma de vez en cuando 20 minutos. Sacar el pollo.
2- Batir el yogur con la harina muy fuerte, dejar 1/4 de hora
3- Machacar el ajo, echarlo en el caldo, hervir.
4- Echar la mezcla del yogur con harina moviendo constantemente hasta que esté el caldo espeso y homogéneo sin grómulos. Herbir a fuego lento 10 minutos.quitar del fuego.
5- Cortar la pechga del pollo en trocitos pequeños, poner en un plato hondo, echar el Kishk encima.
6- Freir la cebolla rallada en aceite muy caliente. Adornar el Kishk.
7- Servir caliente

Consejos

Al día siguiente sabrá mucho mejor.

Taguen, palomas con arroz	30 minutos	30 minutos	7 €

Ingredientes

- Un par de palomas medio cocidas.
- 1 taza de leche
- 1 taza de arroz
- 4 tazas de caldo de palomas
- 2 cucharadas de aceite
- Sal
- Pimienta

Preparación

1- Lavar el arroz; freír un poquito en el aceite; añadir leche, caldo, sal y pimienta; dejar hervir 5 minutos.
2- Poner la mitad del arroz en una cazuela de barro "Taguin"; los trocitos de palomas cocidas; luego el resto del arroz.
3- Añadir 1/2 vaso de caldo; tapar la cazuela y meter en horno.
4- Calentar dos cucharadas de aceite y verter encima.
5- Levantar la tapa durante 5 minutos para dorar la superficie.

Oriente Medio - Norte de África

Egipto -

> Sopas

• 
  

Sopa de arroz -sajina-	20	30	3 €

Ingredientes

- 2 cebollas
- 6 huevos
- 1/2 vaso de arroz
- sal
- pimienta negra
- 2 cucharadas de aceite para freír la cebolla
- 4 vasos de agua

Preparación

1- Freír la cebolla muy bien hasta tener un color rojizo fuerte.
2- Añadir el agua.
3- Añadir el arroz al agua hirviendo.
4- Antes de cocer el arroz totalmente, añadir los huevos uno tras el otro para conservar la yema completa.

Oriente Medio - Norte de África

Egipto -

> Carnes

• 
  

Relleno crudo para tomates,hojas de parra, pimiento y cebolla.	20 minutos	5 minutos	7 €

Ingredientes

- 1/2 kg de carne picada
- 1 cebolla grande rallada
- 3 cucharadas grandes de aceite
- 2 vasos de arroz
- 1 manojo de perejil
- Sal
- Pimienta y especias
- Zumo de 1 limón

Preparación

1- Frotar la cebolla rallada con sal, pimienta y especias.
2- Pelar el tomate y cortar en trocitos pequeños.
3- lavar el arroz y escurrir
4- Freír la carne en aceite 5 minutos y dejar enfriar.
5- Mezclar todos los ingredientes y usar para rellenar: Hojas de repollo, hojas de parra, calabacines, tomates, pimiento verde o cebolla.

Oriente Medio - Norte de África

Egipto -

> Pescados y Mariscos

• 
  

Pescado con arroz preparacion:30minutos coste:7€

Ingredientes

- 1/2 kg pescado en trozos

- 1 taza grande de arroz lavado

- 1/2 vaso de aceite

- 2 vasos de agua

- 1 cebolla grande rallada

- Sal

- Pimienta

Preparación

1- Freír la cebolla en el aceite hasta que tenga color oscuro; sacarla del aceite y machacarla en un almirez.

2- Añadir agua, sal, pimienta y dejar hervir.

3- Añadir el pescado y dejar cocer; sacar del calñdo.

4- Colar el caldo; guardar la mitad para la sopa y la otra mitad para el arroz.

5- Añadir el arroz al caldo y cocer.

6- Servir el arroz en un plato grande; colocar el pescado hervido alrededor del arroz.

7- Adornar con rodajas de limón.

8- Servir la sopa aparte como primer plato.