Ensalada -babagannuj-

Oriente Medio - Norte de África

Argelia - Egipto -

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Ensalada -babagannuj-	40 minutos	50 minutos	2 €

Ingredientes

- 1/2 kg. Berenjenas negras grandes.
- 1/2 vaso de Tahina 
- 3 cucharadas de aceite de oliva. (puede usar aceite de girasol, o maíz)
- 4 cucharadas grandes de vinagre
- 3 dientes de ajo
- Sal 
- Pimienta y cayena según gusto
- Perejil cortado

Preparación

1- Asar las berenjenas, pelarlas y machacarlas.
2- Triturar el ajo mezclado con la sal y la pimienta; añadir la Tahina y mezclar.
3- Añadir las berenjenas y un poco de cayena; mezclar bien.
4- Adornar con perejil.